夏の風物詩、ほうば寿司

6月27日はちらし寿司の日

久し振りにログインしたら、「ちらし寿司のテーマ募集」とあったので投稿してみました＾＾

ぎふ県の郷土料理のひとつ、ほうば寿司。

両手の平より大きい朴ノ木の葉に酢飯を乗せ、

酢締めの鮭、キャラブキ、あさりの佃煮、紅ショウガなどを乗せて葉を被せたお寿司。

大きなジャンルでは、ちらし寿司だと思います。

ドライブインなどでは、保存した朴ノ木の葉が使われたりして年中食べれるのかもしれないけど

朴ノ木の葉は6月ごろが旬で、7月になると葉が少し固くなり香りや、酢飯を包むときに固さを感じます。

6月の朴ノ木

おふくろの味のほうば寿司は、各家庭により少しずつ具材が異なります。

私が小さなころから食べていたほうば寿司は、卵焼きやシーチキンは入らないけど、

他の家庭では、卵焼き、シーチキン、鮭ではなく鯖だったりします。

ほうば寿司について語るときは、誰もが「うちのが一番美味しい！！」と自信があるのが本当に不思議です。

そして、自分の最後に何が食べたいか、、、と尋ねると、多くの友人が「ほうば寿司」と答える不思議。

実は、

昨年の母は作れなかったので、もうおふくろの味は食べれないかなと諦めていたけど

86歳になっても今年の母は作ることができました。

来年の母は作れないかもしれない。

ありがたく、今年のほうば寿司をいただきました。